Что делать, если на банке появился конденсат
Если на банке появился конденсат, не оставляйте её на хранении как есть. Проверьте всю порцию; продукт без признаков плесени можно досушить по подходящим рекомендациям, а заплесневелый нужно выбросить.
Что означает конденсат
Капли на стенках или крышке означают, что в упаковке есть избыток влаги. Причиной может быть недостаточная сушка, упаковка тёплого продукта или повторное увлажнение при хранении.
Конденсат не относится только к поверхности банки. Он показывает, что нужно оценить состояние всей порции, поскольку влага могла распределиться неравномерно.
- Остановите обычное хранение.
- Откройте тару и осмотрите продукт.
- Не смешивайте подозрительную порцию с другой.
Проверка всей партии
Разберите содержимое и ищите влажные участки, необычный запах, налёт и другие признаки порчи. Одного осмотра стенки недостаточно: отдельные кусочки могут быть влажнее остальных.
Если видимых признаков плесени нет, продукт можно вернуть на сушку по рекомендациям для соответствующего вида сырья. После этого его снова полностью охлаждают и фасуют в сухую тару.
- Проверить каждый участок партии.
- Отделить сомнительные кусочки.
- После досушивания снова охладить.
Когда продукт выбрасывают
При обнаружении плесени продукт не следует спасать досушиванием. Заплесневелую порцию выбрасывают, поскольку удаление видимого участка не подтверждает безопасность остального содержимого.
После очистки банки её нельзя сразу заполнять новой партией: сначала тару нужно вымыть и полностью высушить.
- Плесень — основание выбросить порцию.
- Не пробуйте подозрительный продукт.
- Новую партию помещайте только в чистую сухую тару.
Проверьте себя
- Конденсат замечен и не проигнорирован.
- Проверена вся порция.
- Плесневелый продукт выброшен.
Частый вопрос
Можно ли просто вытереть капли с банки?
Нет. Конденсат указывает на избыток влаги, поэтому нужно проверить продукт и при необходимости досушить всю порцию.